Kako izabrati svježu ribu i spremiti pečenog amura

kol. - 21 2014 | By

amur p broj 1

Spremiti pečenu ribu to je jednostavano: uzeti svježe ribe, očistiti, iseći na komade , i pržiti ih u tiganju. Rezultat je vrlo ukusna riba pečena kora na vrhu i sočno mesa unutra. Međutim, postoje neke nijanse
Prije svega svježina ribe. Pitanje je dosta komplikovano. Gdje mogu dobiti? Na primjer, u Francuskoj, u skladu sa pravilima, riba se smatra svježom, ako od ulova i  isporuke u sistem prodaje na malo nije bilo više od 24 sata.
Kao što vidite, riba kvari brzo, tako da je potraga za svježe ribe treba posvetiti dužnu pažnju.

Kako izabrati i kupiti ribu?

Kada kupujete ribu trup, ne budi lijen da provjerite sljedeće:

Oči: sjajne, svijetle i blago konveksne,
škrge: sjajne, crvene / roza / bordo (haringe i skuše u), bez mirisa
kože: sjajna, glatka na dodir, tvrda na dodir
Miris: svježe i svjetlo miris morske trave
Ne zaboravite: Svježa riba ne smrdi ribu”

Kako odabrati file?

Kada kupujete fileti, uvijek provjerite da li ima svjež i svjetao miris.
file bi trebao biti transparentniji nego mat.
Rubovi bi trebalo biti ni suho ni žućkaste / crvenkaste nijanse.
Fileti treba da bude čvrst, sa sjajnom kožom.

Kako čuvati ribu?

Svježa riba se brzo kvari, pa nakon što su kupili mora se konzumira brzo u hrani.
Ako je prošlo više od 24 sata od kupovine riba se smješta u zamrzivač.
Pripremljene ribe moraju biti u zatvorenoj plastičnoj posudi. Rok trajanja 2-3 dana u središnjem dijelu frižidera.
Ako želite ukloniti  kožu ribe, to mora biti učinjeno, dok je još “svježa“.
Smrznuta riba čuva se do tri dana u prostoru za svježe meso ili ribu, ili do tri mjeseca u zamrzivaču na -18 ° C.

amur p 5


Pečeni amur

amur p 2Za ovaj recept vam je potrebno:

  • Amur, 1,2 kg
  • Brašno
  • Luk 4 kom.
  • Ulje za prženje po potrebi
  •   ocat 3 kašike
  • So-po okus

Način pripreme:

Ribe je potrebno očistiti od krljuštiodsjeći peraja. Veoma je važno da se očisti trbušna šupljin kao i žuć jer  daje gorčinu, specifični okus i miris, a ipak je to jedan od najjačih alergena.
Luk očistite, isjeći u trake, staviti u posudu, pospite solju i octom, promiješajte i ostavite da se mariniraju dok ne budu spremni za ribe.
Tijelo amura iseći na komade. Uz predloženu ribu amura do 1,2 kg je 8 obroka. Važno je prilikom rezanja ribe nož pada između kralješka, a zatim se riba vrlo lako presjeće.
Stavite posudu na vatru da se zagreje, sipajte ulje.
Komadi ribe posoliti sa obje strane, uvaljatiu brašno i stavite  u posudu.
Propržiti sa obje strane.
Kiseli luk pržite u ulju, u kojoj ste pekli ribu.
Podijelite luk na sve komada ribe i poslužiti s prilogom.

amur p 3amur p 6amur p 7amur p 8

Share

Write you response