Kako osušiti deveriku ili šarana

velj. - 27 2014 | By

Ko nije probao sušenu ribu sigurno je mnogo propustio. Sušena riba se može u kulinarstvu upotrebljavati na više načina bilo da se prži ili kuva kao dodatak drugim jelima. Posebnost joj upravo daje miris dima i boja osušenog ribljeg mesa. Sušenje je izuzetno kratak postupak zato kad god imate priliku to možete učiniti u toku cijele godine.

Potrebna riba – način sušenja

imagesZa ovaj način sušenja ribe najbolje je upotrebiti krupniju deveriku preko 1kg. , soli po potrebi i malo šećera.
Ribu je potrebno dobro očistiti, i oštrim nožem presjeći preko leđa, tako da ostane sastavljena kožom stomaka. Ribu nakon toga dobro operite stavite da se ocijedi ili posušite krpom. Nakon toga ribu dobro posolite i pospite sa malo šećera koji ima ulogu da čuva svježinu i boju ribe. Solenje je stara metoda konzerviranja ribe. Taj postupak u suštini predstavlja dehidrataciju i prožimanje mesa ribe solju. Nakon nekoliko dana ribu izvadite iz salamure dobro operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocijedi. Nakon toga ribu objesite u pušnicu na dimljenje.  Dimljenje ima efekat konzervansa.  Količine sastaojaka dima moraju biti male inače bi riba promjenila ukus i miris. Za dimljenje ribe uglavnom se koristi bukovo drvo ili kombinacija sa hrastovim. Dovoljne su dvije do tri vatre, treba voditi računa da se ne presuši. Ovaku ribu možete spremati na više načina bilo na roštilju, tavi, kao dodatak pasulju umjesto sušenog mesa, sve zavisno šta volite. Mogu vam reći da ima neodoljiv miris i ukus. Možete sušiti i drugu bijelu ribu samo veće komade na isti način i nećete se pokajati. Zašto konzumirati sušenu ribu. Sušena riba ima smanjenu količinu vode, dok ima povečan sadržaj masti bjelančevina i mineralnih materija.
Prijatno.

Share

Write you response