Smuđ u kombinaciji sa gljivama

srp. - 23 2014 | By

Potrebni sastojci :

  1. Smuđ težine jednog kolograma
    filet smuđa3 luka crvena
    25 cl vina
    25 cl konjaka
    10 cl ribljeg temeljca
    80 g maslaca
    100 grama sušenih gljiva /smrčak ili vrganj/
    25 cl vrhnja za kuvanje
    25 cl masinovog ulja
    300 g rezanaca
    Prije upotrebe sušene gljive je potreno potopiti u vodu da omekšaju.

Način pripreme :

suve gljiveRibu prije upotrebe je potrebno dobro očistiti izrezati na filete i odložiti na papirne salvete koje će upiti višak vode.Luk je potrebno isjeckati, popržiti na 40 g maslaca dok ne dobije staklastu boju. Gljive je potrebno narezati na štapiće, pomješati sa lukom i sve zajedno pržiti 5 minuta. Ostavite nekoliko gljiva radi ukrasa. Nakon toga dotajte crno vino, konjak i riblji temeljac i kuhajte dok ne ispari pola tekućine. Dodajte vrhnje za kuhanje i mješajte dok se masa ne zgusne, a nakon toga dodajte bibera i soli po ukusu. Posluižite sa rezancima, prelivenim sa umakom. Na rezance položite filet smuđa i ukrasite zelenišom po želji, kao i cijelim gljivama. Prijatno.

Share

Write you response